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爱马仕隔壁的米店,如何用一碗饭征服整个银座

日期: 2018-06-28
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爱马仕隔壁的米店,如何用一碗饭征服整个银座


从来没有想过,售卖大米的店搞创新,会是怎么一番景象?日本东京的 Akomeya不仅想到了,还做了出来。


爱马仕隔壁的米店,如何用一碗饭征服整个银座


东京银座被爱马仕和LV们填充得满满当当,但在这条繁华的街道上,“乱入”了一家米店——Akomeya。这不是一家普通的米店,尽管开业才四年(2013年4月开业),但生意却格外好,日成交量能够达到2000单以上,而且还曾被米其林美食指南推荐。


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和“邻居”们不一样,AKOMEYA 的门面没有金碧辉煌,也不会过分时尚。Akomeya的建筑及装修风格简洁且质朴,以温暖的米色调为主,与米的主题相得益彰。夹在浮夸和繁华的奢侈品店间,Akomeya显得十分出挑。

这里像一个大型的文化复合空间,只不过一切都以「米」为主题。米店一共有两层,一层主要售卖米、调味品和厨房用品,除此之外还有餐厅和厨房;二楼贩卖食器、锅具等一切与吃有关的商品。



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一进Akomeya就能看到一个由原木制成的米柜,由18个格子组成,每一个格子中都装有一种米。这18种米来自日本各地,Akomeya团队成员在尝试过百种米后精心挑选出来了16种,剩下的2种由日本知名主厨熊古喜八亲自挑选。

空间设计上,AKOMEYA并没有太多抓人眼球的“亮点”,浅浅的原木色和低调的水泥色地面,让人觉得温馨舒适。商品陈列的密度很高,不像精品店里孤零零的展示品无形中散发着居高临下的压力而是可以放松闲逛的“居家后厨”。


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细致到一粒米——是Akomeya追求的品质。这里的每一种米都有三种以上的标准供顾客选择,比如甜度、粘度、软硬程度等等。米店会用卡片标出每一种米的详细信息。


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AKOMEYA 还独创了一套坐标轴体系。口感、口味等,被逐一标注其中,贴在盛放大米的木箱里,确保你能选到合适自己的那一种大米。


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米店还提供碾米服务,在选定品种之后,可以根据三分、五分、七分、白米这四种程度进行碾米。

由于米是“生鲜品”,弱点是会氧化,容易受到温度的影响,Akomeya建议顾客适量购买,而且店铺还会采用真空包装来维持大米的新鲜度。


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店员会用礼品袋将米包装起来

在“Akomeya”这个名字中,“Komeya”是“米店”的意思,而“A”在日语里是否定的前缀。这意味着,Akomeya既是一家米店,又不是一家米店。除了售卖大米、调味品及厨房用品以外,它也是一家体验店。

一层的厨房是开放的,顾客可以随意观看煮米的全过程。还可以品尝煮熟的大米,及用米做出的清酒等食物。


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一层的餐厅


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杂货区集合了日本各地匠人制作的食器和日用品,也有原创单品

Akomeya事业部部长新道薰曾说,“常看到日本古时候的连续剧、电影,灶前釜锅煮饭打开来的蒸汽,闪闪发光的白饭,这样现煮的米饭装在碗里捧在手中,就是日本人幸福的瞬间。”

这也正是Akomeya的宣传语——“从一碗热气腾腾的白米饭开始,寻找人生的幸福。”


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Akomeya已经在银座、新宿和大宫开了三家店,图为大宫店

从选米到蒸米,Akomeya严格把关,让煮熟的大米晶莹剔透、粒粒分明。在Akomeya购买大米的经历让人们对吃大米也有了肃然起敬的仪式感。


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 AKOMEYA究竟如何做到如此吸引眼球呢?

01 “极致”


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AKOMEYA里出售的商品多达6000种,从调味料、锅具、围裙到绿植、围裙,虽然有很多是让人觉得是个“非正经米店”,但说到AKOMEYA,所有人最先想到的还是热气腾腾的米饭。


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不同产地的米也和咖啡豆一样,拥有不同的风味,而其中的细枝末节没有人比AKOMEYA更清楚了。他们的大米都采用小袋包装,便于好奇星人一次性收入好几个品种。

02 找准自己的特点


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AKOMEYA知道自己并不是可以打情怀和历史牌的百年老店,因此找到了一个非常精准的定位——淳朴和现代的折衷。作为“卖米的”,淳朴总是让人觉得靠谱的一点,和土地相关的生意毕竟深深植根于传统,但年轻人们却不会因为这一点来光顾。

光是看AKOMEYA的店面和空间设计,就能让人感到它对打造优雅和现代形象的努力。但是淳朴的地域性同样是贯穿在大米包装设计中的关键词,让人在感到一种文化性的同时,也觉得很好吃。

除了在空间布局上挖空心思外,米店在大米的包装,还有各种周边上也是做足了功夫。大米的包装会根据不同的节日,变成不一样的花样。


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每一份大米会像包咖啡豆一样给你包装,写明产地、日期。这样的大米,即便是当礼物送给别人也可以。


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03 传播核心生活态度

AKOMEYA之所以对贩卖大米之外的生活方式格外自信,是因为他们相信会认真对待一粒大米的人,自然会认真对待生活中的每一个细节。的确是这样,去AKOMEYA买东西很容易被这种温馨又细腻的日常氛围感染。

AKOMEYA的这种体验还是互动式的。除了一本正经地卖东西,他们还会举办很多关于“吃”的讲座和沙龙,以及让合作农家和顾客都喜闻乐见的跳蚤市场——就这样一步步地,侵入你对食物这件事的所有神经。


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04 好品味和新鲜感

AKOMEYA的空间设计上不贴风格标签,却舒服得让人毫不出戏。好看的大米包装和杂货选品是品牌形象的基础部分,而让人忍不住持续剁手的,是不竭的创造力。


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从关注最普通的米饭开始,到关注生活日常的点滴,就是 Akomeya 认为贴近消费者的最为正确的做法。在卖米这件事上,我们可以不假思索地唱挽歌,也可以把它变成一桩正能量的好意,一箭多雕的AKOMEYA是商业上的成功,更传达着丰满和精细的生活态度。


文章来源:RET睿意德

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